बारिश और टिक्की की जोड़ी जैसे मेघ और मल्हार की जोड़ी , घर पर बनाएं आलू टिक्की चाट

बारिश का मौसम हो और चटपटी स्वादभरी आलू टिक्की का नाम आते ही हम सभी के मुंह में पानी आ जाता है। स्ट्रीट फूड (Indian Street Food) में ज्यादातर लोगों को आलू टिक्की चाट (Aloo Tikki Chaat) बेहद पसंद होती है। खट्टी-मीठी-तीखी आलू टिक्की चाट का स्वाद वाकई लाजवाब होता है। आप भी अगर आलू की टिक्की (Aloo Tikki) बनाते वक्त बाजार जैसा कुरकुरापन चाहते हैं तो बस आजमाएं एक खास ट्रिक. जानिए घर पर कुरकुरी आलू की टिक्की बनाने की रेसिपी (Crispy Aloo Tikki Chaat Recipe)।

आलू की टिक्की के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Potato Tikki)
4-5 उबले आलू
आधा कप ब्रेड का चूरा
2 चम्मच कॉर्नफ्लोर या सूजी
एक इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक का टुकड़ा
आधा चम्मच भुना जीरा पाउडर
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
3-4 बारीक कटी हरी मिर्च
एक चम्मच चाट मसाला पाउडर
आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
बारीक कटा हरा धनिया
स्वादानुसार नमक
तेल

आलू टिक्की चाट रेसिपी (Aloo Tikki Chaat Recipe)
1. उबले आलू को छीलकर एक बर्तन में अच्छी तरह मैश या कद्दूकस कर लें।
2. उसमें अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, कॉर्नफ्लोर या सूजी, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला पाउडर, बारीक कटा हरा धनिया, अमचूर पाउडर, ब्रेड का चूरा और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
3. हाथ में आलू का थोड़ा मिश्रण लें। उसे गोल करके चपटा करें। इसी तरह से पूरे मिश्रण की टिक्कियां बना लें।
4. इनको 10-15 मिनट तक फ्रिज में रखने के बाद निकाल लें।
5. एक नॉन-स्टिक पैन में छोटा चम्मच तेल डालकर गैस पर गर्म करें।
6. मध्यम आंच पर टिक्कियों को एक-एक करके पैन में तलें।
आलू की कुरकुरी टिक्कियां तैयार हैं। प्लेट में निकाल लें। उन पर फेंटा हुआ दही, खजूर-इमली की खट्टी-मीठी चटनी, हरी चटनी, पापड़ी, लाल मिर्च पाउडर और हल्का सा नमक डालकर परोसें। भुना जीरा पाउडर और बारीक कटे धनिया से आलू टिक्की चाट को गार्निश करें।