आप अगर पारंपरिक खीर खाकर बोर हो गए हैं तो इन सर्दियों में पनीर की खीर एक बेहतर विकल्प हो सकता है। चावल की खीर को तैयार करने में काफी वक्त लग जाता है लेकिन पनीर की खीर काफी जल्द तैयार हो जाती है। इसका स्वाद भी एकदम जुदा है ये बनाने में बहुत ही आसान और स्वाद में बहुत टेस्टी होती है। त्योहार पर ये रेसिपी बनाकर आप पूरे परिवार के साथ इंजॉय कर सकते हैं। इस डिश को बनाने के लिए ज्यादा इंग्रिडियंट्स की भी जरूरत नहीं, किचन में मौजूद आसानी से मिलने वाली चीज़ों और मनपसंद ड्राय फ्रूट्स के साथ इसे बना सकते हैं। हम आपको पनीर की खीर बनाने की सिंपल रेसिपी बताने जा रहे हैं, इसे फॉलो कर आप स्वादिष्ट पनीर खीर घर में ही बना सकते हैं।
पनीर की खीर बनाने के लिए सामग्री
दूध – 3 कप
पनीर/छेना (मसला हुआ) – 1/2 कप
चीनी – 6 टेबल स्पून
हरी इलायची – 4
बादाम कटी – 15
काजू कटे – 15
पिस्ता कटे – 15
केसर – 5-6 पत्तियां
गुलाब जल – डेढ़ टी स्पून
पनीर की खीर बनाने की विधि
पनीर की खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा बर्तन लें और उसमें दूध डालकर गैस पर गर्म करने के लिए रख दें। गैस की फ्लेम मीडियम पर रखकर दूध को उबालें। जब दूध में उबाल आने लगे तो गैस की फ्लेम को धीमी कर दें और करछी की मदद से दूध को हिलाते रहें जब तक कि दूध में थोड़ा गाढ़ापन न आ जाए. लगभग 5 से 6 मिनट तक दूध को पकाएं. इस दौरान बीच-बीच में दूध को चलाते रहें। अब इसमें चीनी डाल दें और फिर 5 मिनट तक पकने दें।
जब दूध में चीनी अच्छी तरह से घुल जाए और दूध का रंग हल्का भूरा होने लगे तो उसमें कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता को मिला दें। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर और केसर की पत्तियों को डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद इन्हें लगभग 2 मिनट तक पकने दें। अब इसके अंदर मसला हुआ पनीर मिला दें. आप अगर पनीर की जगह छेने का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो उसे भी मसलकर डाल सकते हैं। अगर पनीर ताजा है तो उसे मसलकर प्रयोग करें और अगर फ्रिज का रखा हुआ पनीर है तो उसे क्रश करके भी यूज किया जा सकता है।
खीर में पनीर डालने के बाद धीमी आंच पर इसे लगभग दो मिनट तक पकने दें। इस बात का ध्यान रखें कि पनीर को अच्छी तरह से पकाना है। इसके बाद खीर में गुलाब जल मिला दें और करछी की मदद से खीर में अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इस तरह आपकी पनीर की खीर बनकर तैयार हो गई है। सर्दियों में इसे गर्मागर्म परोसें या फिर ठंडी खीर खाने के शौकीन हैं तो कुछ वक्त के लिए फ्रिज में रखने के बाद इसे सर्व करें। चाहें तो खीर को ड्राई फ्रूट्स और केसर की पत्तियों से गार्निश कर सकते हैं।
