उपवास में एक जैसा फलाहार खाना खाने से अच्छा है कि आप कुछ नया ट्राय करें और घर पर ही ‘व्रत वाला पुलाव ’ बनाएं। फलाहार भोजन में वैसे तो बहुत सारे ऑप्शन है मगर, लोगों को इनके बारे में बहुत कम पता है और इसलिए वह हमेशा कुटु की पूड़ी, सिंघाड़े की पूड़ी और साबूदाने की खिचड़ी खा कर ही रह जाते हैं। अगर आप चाहते हैं कि आप अपने फलाहार खाने में थोड़ा बदलावा करें तो इस रेसिपी को जरूर पढ़ें। व्रत में समा की चावल भी खाए जाते हैं। ज्यादातर लोग इसे उबाल कर ही खाल लेते हैं। मगर, आप इन चावलों से पुलाव भी बना सकती हैं। यह बेहद स्वादिष्ट होता है और घर पर ही आप इसे आसानी से बना सकत हैं।
फलाहारी पुलाव सामग्री
समा के चावल- 1 कप
आलू- 2 उबले हुए
मूंगफली- ¼ कप
हरी मिच-4
जीरा-1 छोटा चम्मच
घी- 2 बड़ा चम्मच
हरी धनिया पत्ती- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई
सेंधा नमक स्वादानुसार
पानी- 2 कप
फलाहारी पुलाव विधि
सबसे पहले आपको समा के चावल को पानी से साफ करके 15 मिनट के लिए पानी में भिगो देना है। इसे 15 मिनट बाद आप पानी से हटा कर अलग रख दीजिए।
इसके बाद आप आलू उबालिए और उसे छील कर छोटे टुकड़ों में काट दीजिए। साथ ही आपको हरी मिर्च को बारीक टुकड़ों में काटना है।अब आपको कड़ाई में घी डालना है और उसे मीडियम आंच पर चढ़ा देना है। जैसे ही घी गरम हो जाए वैसे ही आपको उसमें जीरा डालना है और जीरे के चटकते ही आपको उसमें मूंगफली डाल कर फ्राई करनी है। जब मूंगफली हल्की ब्राउन हो जाए तो समझ जाएं की वह अच्छे से फ्राई हो गई है।इसके बाद आपको बारीक कटे आलू को कड़ाही में डालना होगा। इसे अच्छे से फ्राई करें। जैसे ही आलू फ्राई हो जाए आपको उसमें समा के चावल डालने होंगे। 2 मिनट तक इसे अच्छे से फ्राई होने दें। इसके बाद इस मिश्रण में पानी और नमक डालें और एक उबाल आने तक का इंतजार करें। जब उबाल आजाए तो गैस को और धीमा कर दें। अब कड़ाही को ढंक दें और 25 मिनट तक चावल को पकने दें। आपको बीच-बीच में देखना होगा कि चावल पके या नहीं। चावल को ज्यादा चलाएं नहीं वरना यह हलवा बन सकते हैं। इसके बाद गैस बंद कर दें और पुलाव में उपर से कटी धनिया की पत्ती से गार्निशिंग करें। आपको ड्राय फ्रूट्स पसंद हैं तो आप वो भी पुलाव में डाल सकती हैं। इससे पुलाव का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
