आपकी सेहत के लिए अंडे बहुत फायदेमंद होते हैं ये सब जानते है । वैसे तो हम हर मौसम में अंडे की सब्जी या फिर उसकी बनी कोई भी डिश खाते है लेकिन अगर कुछ अलग बनाना हो तो गर्मागर्म शाही अंडे की सब्जी ट्राइ कीजिये शाही ये नाम सुनते ही मुंह से पानी आने लगता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट करी है जिसमें उबले हुए अंडों को मसालेदार ग्रेवी में डाला जाता है। स्वादिष्ट शाही एग करी करे आप चावल और रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं। इतना ही नहीं आप इसे अचानक घर आएं मेहमनों के सामने भी इसे बनाकर सर्व कर सकते हैं।
शाही एग करी की सामग्री (Ingredients of Shahi Egg Curry)
अंडे- 8 (उबले हुए)
लहसुन 5 (कली)
प्याज-1 (टुकड़ों में कटा हुआ)
हरी मिर्च- 2-3 (स्वादानुसार)
अदरक- 1 इंच (टुकड़ों में कटा हुआ)
कसूरी मेथी- 1 चम्मच
फ्रेश क्रीम- 1 चम्मच
दही- 2 चम्मच
चाट मसाला- 1 चम्मच (स्वादानुसार)
गरम मसाला- 1 चम्मच या थोड़ा कम
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
हरा धनिया- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
तेल 1 चम्मच
पानी- 1 कप
शाही एग करी बनाने की विधि (How to make Shahi Egg Curry)
घर पर शाही अंडे की करी बनाने के लिए आप सबसे पहले अंडे को पानी में उबलने के लिए रख दें अब आप इस बीच इसके तड़के की तैयारी करें।
लंबे कटे प्याज को आप सिलबट्टे या इमाम दस्ते पर पीस लें। प्याज को सिलबट्टे पर पीसने से प्याज का स्वाद सब्जी में अलग से आता है।
अब इस तरह से आप हरी मिर्ची, अदरक और लहसुन को भी सिलबट्टे में पीस लें। आप चाहें तो सभी को एक साथ भी पीस सकती हैं।
अब आप एक पैन में 1 चम्मच तेल डालें और उसे गर्म करें जब पैन में तेल गर्म हो जाए तब आप इसमें पीसा हुआ प्याज डालें।
जब प्याज थोड़ा भूनने लगे तब आप इसमें बाकी मिर्ची, अदरक और लहसुन का पेस्ट भी मिलाकर सबको एक साथ भूनें।
जब मिश्रण से खूशबू आने लगे तो आप इसमें दही डाले। दही के साथ तड़के को और अच्छे से भूनें।
थोड़ी देर तक आप जब इसे ऐसे ही भुनती रहेंगी तब इसमें से धीरे-धीरे तेल अलग होने लगेगा।
अब आप इसमें क्रीम डालें और फिर इसे 4-5 मिनट के लिए और भूनें।
इसमें जब खूशबू आने लगे तब आप इसमें गर्म मसाला, कसूरी मेथी, लाल मिर्ची पाउडर और नमक डालकर इसे भूनें।
अब ये मिश्रण जब अच्छे से भुन जाए और मिश्रण से तेल अलग होने लगे तो आप इसमें पानी मिला दें।
पानी डालने के बाद आप इसे 10 मिनट तक हल्की आंच पर अच्छे से पकने दें।
आपने पहले से जो अंडे उबाल कर रखें हैं उन्हे छील लें। अब करी के अंदर अंडे आप दो तरह से डाल सकती हैं एक बीच में से आधा- आधा काटकर और दूसरा चाकू से अंडे में हल्के हल्के छेड करके इससे करी की ग्रेवी अंडे के अंदर तक
अंडे डालने के बाद आप 1-2 मिनट तक हल्की आंच पर ही इसे ग्रेवी के साथ पकाएं
आपके शाही अंडे की सब्जी तैयार है। इसमें आप ऊपर से हल्का चाट मसाला छिड़ककर और धनिया पत्ता डालकर इसे सर्व करें।
