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कच्चे आम से बनी खट्टी मीठी चटपटी लौंजी, ये रहा बनाने का सिंपल तरीका

गर्मियों के मौसम में आम की कई डिशेज बनाई जाती हैं। आम का अचार और आम की खट्टी चटनी, ऐसी ही एक रेसिपी है आम की लौंजी । कच्चे आम की लौंजी आमतौर पर राजस्थान के हर घर में बनाई जाती हैं। गुजरात में कच्चे आम को कद्दूकस कर के आम का छुन्दा (Mango Chhunda) बनाते हैं जबकि राजस्थान और पश्चिमी उत्तर प्रदेश में कच्चे आम की लौंजी (Raw Mango Launji) बनायी जाती है। आम की लौंजी का खट्टा मीठा स्वाद आपको बहुत पसंद आयेगा । तो फिर किस बात की घर पर यूं बनाएं टेस्टी कच्चे आम की लौंजी।

आम की लौंजी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients to make Mango Launji)
15 कच्चे आम
1 कप गुड़
2 टेबल स्पून तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1छोटा चम्मच मेथी दाना-
1 छोटा चम्मच सौंफ
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार काला नमक
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला

आम की लौंजी बनाने की विधि (How to make Mango Launji)
– आम को अच्छी तरह धोकर और इसके सूख जाने पर इसे छील लीजिए , इसका पल्प छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर निकाल लीजिए और गुठली को हटा दीजिए , अब पैन में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर इसमें जीरा, मेथी दाने और सौंफ डालकर थोडा़ सा भून लीजिए।

– इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर डालिए और थोड़ा सा भूनकर इसमें आम के टुकड़ों को डालकर और फिर 1 कप पानी डालकर इसे मिक्स कर लीजिए. इसके बाद इसमें सादा नमक, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला लें।

– आम के टुकड़ों को ढककर 4 से 5 मिनट तक पकने दीजिए और इसे चैक कर लीजिए. कच्चे हों तो इन्हें 3 मिनट और उबलने दीजिए. अब आम के टुकड़े नरम होकर तैयार हैं ।

– आम के टुकड़ों में बारीक़ किया हुआ गुड़ और गरम मसाला डालकर इसके मिलने तक मिक्स कर लीजिए. लौंजी को गुड़ के पूरी तरह से घुल जाने तक पका लीजिए. गुड़ के पूरी तरह से घुल जाने पर इसे थोड़ा-सा और पकाकर गाढा़ कर लीजिए।

– अब आपकी लौंजी बनकर तैयार है। गैस बंद कर दीजिए और लौंजी को प्याले में निकाल लीजिए. इसे फ्रिज में रखकर 15 दिन तक खाया जा सकता है।
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