शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा खाने का करता है तो ट्राई करें खस्ता आलू-मटर के समोसे घर पर बनाने की ये टेस्टी रेसिपी। इन समोसों की खासियत यह है कि इन्हें बनाना बेहद आसान है और यह किचन में मौजूद चीजों से ही बड़ी आसानी से बन सकते हैं। इन कुकिंग टिप्स (Cooking Tips) को अपनाकर आप अपने मनपसंद लजीज और क्रिस्पी आलू मटर वाले समोसे (Crispy) आसानी से बना सकते हैं। तो बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाए जाते हैं ये टेस्टी आलू-मटर समोसे। तो आइए जानें आलू-मटर समोसा बनाने का तरीका।
आलू-मटर समोसा बनाने के लिए सामग्री
मैदा- 2 कटोरी
घी- 1/3 कटोरी
अजवाइन- 1/2 छोटा स्पून
नमक- स्वादानुसार
तेल (समोसे तलने के लिए)- आवश्यकतानुसार
भरावन के लिए सामग्री
2 उबले हुए आलू मध्यम आकार के
हरे मटर के दाने – 1 कप
जीरा- 1 छोटा स्पून
अदरक- 1 छोटा स्पून
लहसुन (अगर आप चाहे तो)- 1/2 छोटा स्पून
गरम मसाला- 1/2 छोटा स्पून
चाट मसाला- 1/2 छोटा स्पून
हरी मिर्च बारीक कटी हुई- 1
हरा धनिया बारीक कटा हुआ- 1 बड़ा स्पून
धनिया पाउडर- 1 छोटा स्पून
जीरा पाउडर- 1/2 छोटा स्पून
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा स्पून
पनीर – 50 ग्राम
काजू – 4 कटे हुए
किशमिश – 1 छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
आलू-मटर समोसा बनाने की विधि
आलू-मटर-समोसा बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंथ लें. इसके लिए एक परात में मैदा लें और उसमें पिघला हुआ घी, अजवाइन और थोड़ा सा नमक डाले। अब इसे अच्छे से मिलाएं और हाथ में लेकर दबा कर देखे। अगर आटा हाथ से दबाने पर लड्डू जैसा बनने लगे तो इसका मतलब है कि घी की मात्रा ठीक है। अगर ऐसा न हो तो थोड़ा सा घी और डाल दें। अब धीरे-धीरे पानी डाल कर आटा गूंथ ले, आटा न ज्यादा सख्त हो और न ज्यादा मुलायम। अब आटे को ढक कर अलग रख दें ताकि आटा सेट हो जाए. अब एक पैन में तेल गरम कर लें।
फिर इसमें अदरक का पेस्ट, धनिया, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, काजू और किशमिश को डाल कर अच्छी तरह मिला लें। फिर इन्हें कुछ मिनट के लिए भून लें। इसके बाद इसमें आलू और मटर डाल लें और इसे मिला कर अच्छी तरह चलाएं और कुछ देर भून लें। अब आप गूंथे हुए आटे की छोटी छोटी लोई बना लें। इसके बाद इन्हें बेल कर रख लें और इनमें एक एक करके तैयार स्टफिंग भर लें। जब सारे समोसे तैयार हो जाएं तो एक कड़ाही में तेल गरम करें और इसमें समोसों को डाल कर तल लें। जब ये ब्राउन हो जाएं तो इन्हें निकाल लें। आपके गरमा-गरम समोसे तैयार हैं।
