सर्दियों में जरुर ट्राई करें पंजाबी पिन्नी लड्डू ,पूरे साल महसूस करेंगे चंगा
पंजाबी पिन्नी के लड्डुओं का स्वाद जिसने भी लिया हो वह सर्दी के मौसम आते ही इसकी याद करने लगता है। कई इलाको में ठंड ने दस्तक भी दे दी है. सब जानते हैं कि खाने का असली मजा सर्दियों के मौसम में ही आता है। ऐसे में घर में ऐसी डिश जरूर बनना चाहिए जो कि स्वादिष्ट होने के साथ ही शरीर में भी गर्माहट बरकरार रखे। यह बनाने में काफी आसान है। इसमें ड्राई फ्रूट्स का काफी उपयोग किया जाता है। ऐसी ही एक रेसिपी है पंजाबी पिन्नी लड्डू। आप इसे घर में ट्राई करना चाहते हैं तो आज हम इसकी रेसिपी बताने जा रहे हैं।
पंजाबी पिन्नी लड्डू बनाने की सामग्री
गेहूं का आटा – 2 कप
तगार – 2 कप
घी – सवा कप
सूखा नारियल कट्टूकस – 1/2 कप
गोंद – 1/4 कप
काजू – 1/2 कप
बादाम – 1/2 कप
खरबूजे के बीज – 1/2 कप
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
पंजाबी पिन्नी लड्डू बनाने की विधि
पंजाबी पिन्नी के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही लें और उसमें 1/2 कप घी डालकर गर्म करें। घी जब गर्म हो जाए तो उसमें गोंद डाल दें और अच्छे से भूनें। इस दौरान गैस की फ्लेम मीडियम पर रखें। गोंद को चलाते हुए तब तक भूनना है जब तक कि वह अच्छे से फूल न जाए और उसका रंग लाइट ब्राउन न हो जाए। ध्यान रखें कि गोंद को भूनते वक्त गैस की फ्लेम तेज न हो क्योंकि अगर ऐसा होगा तो गोंद ऊपर से तो ब्राउन हो जाएगी लेकिन अंदर से कच्ची रह सकती है। जब गोंद अच्छे से फ्राई हो जाए तो उसे एक प्लेट में निकाल लें। गोंद अच्छे से तलने में लगभग तीन मिनट का वक्त लगता है।
अब जिस घी में गोंद को फ्राई किया था उसी में बादाम डाल कर हल्का फ्राई कर लें। इसे भी गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसी तरह काजू को भी भूनें जब तक की उनका कलर गोल्डन ब्राउन न हो जाए। जब ड्राई फ्रूट्स अच्छे से भुन जाएं उसके बाद खरबूजे के बीज लें और उन्हें ड्राई रोस्ट करें। इसके बाद नारियल को भी हल्का सा रंग बदलने तक सेंक लें। अब घी की कड़ाही में 1/2 कप घी को और मिला दें और उसमें आटा डालकर मीडियम फ्लेम पर हल्का ब्राउन होने तक सेकें। जब आटा अच्छे से भुन जाए और उसमें से महक आने लगे तो गैस बंद कर दें। आटा सेकते वक्त उसे लगातार चलाते रहें जिससे वह जले नहीं।
अब भूने हुए गोंद, काजू, बादाम को दरदार कूट लें। थोड़े से काजू साबूत बचा लें जो बाद में पिन्नी के ऊपर लगेंगे। अब सभी ड्राई फ्रूट्स को अच्छी तरह से एक साथ मिक्स कर लें। अब इसमें तगार डालकर मिश्रण को अच्छी तरह से एकसार कर लें। मिश्रण अगर सूखा लगे और घी की कमी लगे तो जरुरत के हिसाब से और घी डाला जा सकता है। अब दोनों हाथों से दबा-दबाकर गोल पिन्नी बनाकर तैयार कीजिए और उन पर एक काजू लगाकर प्लेट में रखते जाइए। इस तरह आपकी पंजाबी पिन्नी लड्डू बनकर तैयार हो गए हैं। ये ज्यादा दिन तक अच्छे बने रहें इसके लिए एयरटाइट डिब्बे में पैक कर रखें।
