गर्म -गर्म दाल चावल का नाम आते ही मुंह में पानी आ जाता है और फिर बात पंचरत्न दाल की हो तो इसके क्या कहने। पंचरत्न दाल जिसे पंचकुटी और पंचमेल दाल भी कहा जाता है ये एक राजस्थानी दाल है और राजस्थान के हर घर में बनाई जाती है। इस दाल में पांच अलग अलग दालो का प्रयोग किया जाता है इसलिए इसे पंचरत्न दाल कहते है । यह बहुत स्वादिष्ट (Tasty) बनती है और पौष्टिक होती है। तो इस बार चपाती और चावल के साथ लीजिए पंचरत्न दाल का मजा। आइए जानें इसकी आसान रेसिपी…
Ingredients
1/4 कप काली उरद दाल (स्प्लिट)
1/4 कप तुअर दाल
1/4 कप चना दाल
1/4 कप मसूर दाल
1/4 कप पिली मूंग दाल
2 टमाटर , बारीक काट ले
2 हरी मिर्च , बिच में से काट ले
2 सुखी लाल मिर्च
1 इंच अदरक , कस ले
1/2 छोटा चमच्च जीरा
2 तेज पत्ता
1/2 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
1 छोटा चमच्च धनिया पाउडर
1 छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर
1/4 छोटा चमच्च हींग
1 छोटा चमच्च अमचूर पाउडर
1 बड़ा चमच्च निम्बू का रस
नमक , प्रयोग अनुसार
लाल मिर्च पाउडर , प्रयोग अनुसार
शक्कर , चुटकी भर
घी , प्रयोग अनुसार
How to make पंचमेल दाल रेसिपी – Panchmel Dal (Recipe In Hindi)
पंचमेल दाल बनाने के लिए सबसे पहले सारी दालो को 1 घंटे के लिए भिगो दे। 1 घंटे बाद दाल को प्रेशर कुकर में 3 कप पानी के साथ नमक डाले और 3 सिटी आने तक पका ले।
अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चमच्च घी गरम करें। इसमें जीरा डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे। इसमें सुखी लाल मिर्च डाले और उसके बाद इसमें अदरक, हरी मिर्च और टमाटर डाले और टमाटर के नरम होने तक पकाए।
टमाटर के नरम होने के बाद इसमें तेज पत्ता, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर डाले और 3 से 4 मिनट के लिए पकने दे।
अब इसमें पकी हुई दाल डाले और सबको अच्छी तरह से मिला ले, नमक डाले और 5 मिनट तक पकने दे, इसमें हरा धनिया डाले और गरमा गरम परोसे।
पंचमेल दाल को गुंदे की सब्ज़ी, पालक रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
