कांजी वड़ा (Kanji Vada) एक मसालेदार ड्रिंक (spicy drink) है जिसे हींग, लाल मिर्च, काला नमक आदि डालकर बनाया जाता है और इसे मूंग दाल के वड़ों के साथ सर्व किया जाता है। यह खट्टा, मीठा और स्पाइसी होता है और इसे आप आसानी से घर पर भी बना सकते हैं। आज हम यहां ट्रेडिशनल कांजी वड़े की रेसिपी जानेंगे।
कांजी वड़ा की सामग्री (Ingredients of Kanji Vada)
1 लीटर पानी
2 चुटकी हींग
1 टी स्पून हल्दी पाउडर
1 टेबल स्पून पीली सरसों
1 टी स्पून नमक
1 टी स्पून काला नमक
1 टेबल स्पून सरसों का तेल
वड़ा बनाने के लिए:
100 ग्राम मूंग दाल
स्वादानुसार नमक
तलने के लिए तेल
कांजी वड़ा बनाने की विधि (How to make Kanji Vada)
1.एक बर्तन में पानी ने और इसे धीमी आंच पर रख दें। इसके ठंडा होने के बाद इसे गिलासों या प्लास्टिक के कंटेनर में डाल दें।
2.इसमें हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों, नमक, काला नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
3.कंटेनर को अच्छी तरह बंद करके 3 दिनों के लिए एक तरफ रख दें। कांजी को हर रोज़ एक साफ और सूखें चम्मच से हिलाएं।
4.चार दिनों के अंदर कांजी का स्वाद काफी बढ़िया हो जाएगा जब सारे मसाले और पानी अच्छे से मिल जाएंगें। टैंगी और यम्मी कांजी तैयार है।
5.वड़ा बनाने के लिए मूंग दाल को साफ करके 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। बाद में इसका एक्ट्रा पानी निकाल दें।
6.मिक्सर में डालकर दाल को दरदरा पीस लें। दाल को एक बाउल में निकाल लें और इसमें नमक डालकर अच्छे से फेंट लें।
7.एक कड़ाही या पैन में तेल गर्म करके वड़ों को डीप फ्राई कर लें।
8.एक छोटी सी बॉल को गर्म तेल में डालकर देखें की तेल गर्म हो गया है या नहीं। एक बार में 8 से 10 या फिर जितना ज्यादा वड़ा आप फ्राई कर सकें करें।
9.वड़ों को चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
10.वड़ों को तेल में से निकालकर किचप टॉवल पर निकाल लें ताकि इनका एक्ट्रा तेल निकाल लें।
11.अब इन वड़ों को 15 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोने के बाद दबाकर इनका एक्स्ट्रा पानी निकाल लें।
12.4 से 5 वड़ों को एक कांजी में डालें और इस स्वादिष्ट और रिफ्रेशिंग ड्रिंक का मजा लें।
Key Ingredients: पानी, हींग, हल्दी पाउडर, पीली सरसों, नमक, काला नमक, सरसों का तेल, मूंग दाल, नमक, तेल
