आज कल कौन नहीं चाहता की वो स्लिम दिखे और स्वस्थ रहे , और इसके लिए वो अपनी डाइट (Diet) में तरह-तरह की चीजें भी शामिल कर रहे हैं। वैसे तो हम हमेशा से ये ही सुनते आए है हरी पत्तेदार सब्जियां और रंगीन फल खाने चाहिए। पर क्या आपने कभी किसी को काले खाद्य पदार्थों के बारे में बताते हुए सुना है। शायद नहीं क्योंकि हम सभी का मानना है कि अगर कोई चीज काले रंग की है, तो वह गंदी है और खाने लायक नहीं है। लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि काले रंग के फल हो या सब्जी इन्हें अपने आहार में जरूर शामिल करना चाहिए। कई काले खाद्य पदार्थ हैं, जो कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर हैं, सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं । इनमें कई ऐसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो डायबिटीज, हृदय रोग और कैंसर के जोखिम को कम करने में मददगार होते हैं। आइए जानें काले फूड्स और इनके फायदों के बारे में
काला चावल(black rice)
काले चावल सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। काला चावल पौष्टिक अनाज से भी बढ़कर है। इनमें एंथोसायनिन (anthocyanins) का उच्चतम स्तर होता है, जिससे ढेरों फायदे मिलते हैं। चावल का काला रंग आपको पसंद ना आए, लेकिन खुद को स्वस्थ रखने के लिए इनका सेवन अच्छा माना गया है। चीन (China) के ज्यादातर लोग पेट से जुड़ी बीमारियों को ठीक करने के लिए इसका सेवन करते हैं। काले चावल में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो आंखों की रोशनी बढ़ाने के लिए अच्छे हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि यह चावल डायबिटीज और कैंसर रोगियों के लिए बहुत उपयोगी होता है। जिन लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी है या जो ग्लूटेन मुक्त आहार लेते हैं उनके लिए भी काला चावल बहुत अच्छा विकल्प है।
हृदय स्वास्थ्य के लिए ब्लैकबेरी (Blackberry for Heart Health)
जब स्वास्थ्य लाभ की बात आए, तो काले जामुन अच्छे-अच्छे फलों को मात दे सकता है। खासतौर से ब्लैकबेरी हृदय स्वास्थ्य को ठीक रखने के लिए जानी जाती है। इसे नियमित रूप से खाने पर शरीर में आने वाली सूजन में कमी आती है और इम्यूनिटी स्ट्रांग करना बेहद आसान हो जाता है। इस फल का सेवन उन महिलाओं को तो जरूर करना चाहिए , जिन्हें मासिक धर्म के प्रवाह या इनके इरैगुलर होने की समस्या रहती है। बता दें कि इस फल मे एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं, इसलिए स्मूदी, डेजर्ट, सलाद या पैनकेक में इनका इस्तेमाल करना फायदेमंद है।
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर काले अंगूर (Antioxidant-rich black grapes)
काले अंगूर में हरे या लाल अंगूर की तुलना में बहुत अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये रासायनिक यौगिक आपकी कोशिकाओं को नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। साथ ही कैंसर, मधुमेह, अल्जाइमर, पार्किंसंस और हृदय रोग जैसी बीमारियों से बचाते हैं। काले अंगूर आपको बीमारी से तेजी से ठीक करने में भी मदद कर सकते हैं।
काली चाय (black tea)
ग्राउंड बेस्ड की एक रिपोर्ट में बताया गया है कि ब्लैक टी में मौजूद पॉलीफेनोल्स सेल डैमेज को कम करने और फ्री रेडिकल्स को हटाने में मदद करते हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि इसका सेवन बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल को कम करने और मोटापे और डायबिटीज के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
काले अंजीर (black figs)
काले अंजीर पोटेशियम काफी अच्छी मात्रा में होता है जिससे ब्लड प्रेशर कम होता है। ब्लैक अंजीर में हाई फाइबर होता है जिससे वजन तेजी से घटता है। कई रिसर्च में ये पता चला है कि अंजीर खाने से शरीर को कैंसर से लड़ने की क्षमता मिलती है।
काला लहसुन का सेवन जरूर करें (Must eat black garlic)
काले लहसुन आसानी से नहीं मिलते, लेकिन स्वास्थ्य के लिए इसके फायदे बहुत हैं। इसे सादा सफेद लहसुन को हाई टेंप्रेचर को फर्मेंट करके बनाया जाता है। इन्हें खाने से सूजन को कम करने और याददाश्त को बढ़ाने में मदद मिलती है। यह लहसुन खासतौर से अल्जसाइमर रोगियों के लिए वरदान है। कई अध्ययनों में देखा गया है कि इसके एंटीऑक्सीडेंट और एंटी कैंसर गुणों के कारण यह सफेद लहसुन से कई गुना बेहतर है।
ब्लड प्रेशर कम करे काले तिल (Black Sesame to reduce blood pressure)
काला तिल भी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है। वैसे तो यह ज्यादातर एशिया में पाए जाते हैं, लेकिन स्वास्थ्य के लिहाज से अब भारतीय लोग भी इसका सेवन करने लगे हैं। सैचुरेटिड फैट , मोनोअनसैचुरेटिड फेट, कैल्शियम और मैग्नीशियम में भरपूर होने की वजह से काला तिल कार्डियोवस्कुलर हेल्थ और हाई ब्लड प्रेशर जैसी समस्या का अच्छा घरेलू उपचार है। इन बीजों में मौजूद आयरन, कॉपर और मैंगनीज ऑक्सीजन के सकुर्लेशन और मेटाबॉलिक रेट को कंट्रोल करते हैं।
चिया सीड्स(chia seeds)
चिया सीड्स, दुनिया के स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में जाने जाते हैं। चिया सीड छोटे अंडाकार आकार के काले-भूरे रंग और धब्बों के साथ दिखते हैं। भिगोने पर, वे अपने वजन का 12 गुना अवशोषित कर सकते हैं। चिया के पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें विटामिन बी, थियामिन, नियासिन, राइबोफ्लेविन और फोलेट का उच्च स्रोत शामिल है। इसमें खनिज कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस और जस्ता है। साथ ही इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड भी भारी रूप से पाया जाता है।
काली मिर्च (Black pepper)
काली मिर्च में कई तरह के यौगिक पाए जाते हैं। यह शरीर के अंदर पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है और इम्युनिटी सिस्टम को मजबूत बनाता है। इसमें पेपरिन नामक कंपाउंड पाया जाता है, जो प्रभावी रूप से सूजन से लड़ सकता है। अध्ययनों से पता चलता है कि पेपरिन रक्त शर्करा और चयापचय में सुधार करने में मदद कर सकता है।
