दही कबाब को दही के कबाब भी कहा जाता है,ये अवध की खास रेसीपी है और इसे उत्तर भारत में काफी पसंद किया जाता है। निथारे हुये ताजा दही का हल्का खट्टा स्वाद, हल्के मसाले और साथ में हरे धनिया या पुदीने की चटनी और फिर लीजिये दही के कबाब का जायका। इसमें अवध का खास स्वाद तो है ही, अवध की नाजुकता भी है। इसे आप घर आने वाले मेहमानों के सामने परोस सकते हैं या फिर त्योहार के मौके पर भी बना सकते हैं। इसलिये दही के कबाब बनाते समय इन्हें नाजुकता से ही अलटिये पलटिये।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Dahi Kebab
निथारा हुआ दही (Hung Curd) – 1 कप
भुने चने का आटा – 2-3 टेबल स्पून
कार्न फ्लोर – 2-3 टेबल स्पून
तेल या घी – 2-3 टेबल स्पून
हरा धनियां – 2 टेबल स्पुन बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च – 1, बीज हटा कर बारीक कटी हुई
अदरक का पेस्ट – आधा छोटी चम्मच
काली मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच से कम
नमक – आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
विधि: – How to make Dahi Kebab Recipe
हंग कर्ड को बड़े प्याले में निकालिये, भुने चने का आटा हंग कर्ड के ऊपर डालिये, हरा धनिया, हरी मिर्च, काली मिर्च, अदरक, नमक डाल दीजिये, सारी चीजों को अच्छी तरह से मिलने तक मिला लीजिये। कबाब बनाने के लिये मिश्रण तैयार हैं। कार्न फ्लोर को किसी चौड़ी प्लेट में निकाल लीजिये।
थोड़ा सा कार्न फ्लोर हाथ में लगा लीजिये, 1 चम्मच ऊपर तक भर कर मिश्रण उठाइये, दोनों हाथों से गोल आकार दीजिये, हथेली पर रखकर चपटा करके, गोल आकार दे दीजिये, और इस गोले को कार्न फ्लोर में अच्छी तरह लपेट कर रख लीजिये। सारे कबाब इस तरह तैयार करके, कार्न फ्लोर में लपेट कर रख लीजिये। इसे आप हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
