जब कुछ स्पेशल (Special) बनाना हो तो वेज पुलाव (Veg Pulao) रेसिपी एक बेस्ट ऑप्शन (Best Option) और क्विक मील (quick meal) रेसिपी (Recipe) है। जिसे चावल और आपकी पसंद की सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है। वहीं इसके लिए ज्यादा सामान लाने की जरूरत भी नहीं पड़ती और इसका जायका भी कमाल है, जो खाएगा एक बार इसकी फरमाइश करेगा बार-बार. तो आइए जानें वेज पुलाव बनाने का तरीका।
वेज पुलाव बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Veg Pulao)
2 कप चावल
½ कप उबली हुई हरी मटर
1 चम्मच अदरक पेस्ट
3-4 कटी हुई हरी मिर्च
½ कप टुकड़ो में कटा पनीर या टोफू
1-2 तेज पत्ता
2 चम्मच काजू
2 चम्मच किशकिश
1 चम्मच जीरा
1-2 दालचीनी
3 लहसुन
5-6 इलायची
2 चुटकी केसर
6 चम्मच घी
1 चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
नमक
वेज पुलाव बनाने की विधि (How to make Veg Pulao)
वेज पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले सूखे चावल को साफ पानी से धोने के बाद बड़े बर्तन में पका कर इनका पानी निकाल दें। फिर पैन में 1 चम्मच घी गरम करके काजू और किशमिश को 1 मिनट तक के लिए मध्यम आंच पर फ्राई करें और रख दें। इसके बाद पैन में और घी डाल कर गरम करें और फिर उसमें तेज पत्ता, लहसुन, कटी हरी मिर्च, इलायची और जीरा डालें। अगर आप इसमें प्याज और अदरक डाल दें। जब यह सभी सामग्रियां अच्छे से पक जाएं तब इसमें पनीर और चावल को डालें। इसे अच्छी तरह चलाएं, जिससे चावल में घी अच्छी तरह से समा जाए. इसके बाद स्वादनुसार नमक डालें। अब अलग से एक गरम पानी की कटोरी में केसर भिगोएं। जब वह लाल रंग का हो जाए तब इसे चावल के साथ मिलाएं. दो मिनट तक चावल को चलाइएं और फिर गैस की आंच को बंद करें। अब पुलाव को काजू, किशमिश और कटे हुए धनिया को छिड़क कर सजाएं और सर्व करें।
