साबूदाना व्रत का एक मेन फूड है और उपवास के दौरान ज्यादातर लोगों को साबूदाना खाना अच्छा लगता है। व्रत में साबूदाने से बने व्यंजन ज्यादातर बनायें जाते है। साबूदाना के लड्डू व्रत के लिए स्वीट डिश है। यह आपके साथ-साथ आपके बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा। तो क्यों न इस बार साबूदाने के लड्डू का स्वाद चखा जाये।
साबूदाना लड्डू बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for making Sabudana Ladoo)
2 कप साबुदाना
1 कप डेसिकेटेड नारियल
1/2 कप घी
8-10 काजू (रफ चॉप किए हुए)
डेढ़ कप पाउडर्ड शक्कर
1/2 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर
1/4 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
साबूदाना लड्डू बनाने की विधि (How to make Sabudana Ladoo)
एक कढ़ाई लेकर उसमें धीमी आंच पर ड्राई साबूदाना डालकर भून लें। इसे कम से कम 25-30 मिनट तक नॉन स्टिक पैन में रोस्ट करें,जब साबूदाना थोड़ा फूलकर बड़ा और हल्का सुनहरे रंग का कुरकुरा हो जाए, तो गैस बंद कर दें और साबूदाने को ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद मिक्सी में साबूदाने को पीसकर बारीक पाउडर बना लें। फिर एक कढ़ाई में नारियल का बूरा डालकर भून लें, जब नारियल हल्का सुनहरा हो जाए, तब उसमें साबूदाना पाउडर और शक्कर को अच्छे से पीसकर मिलाकर गैस बंद कर दें। एक छोटे पैन में घी डालकर गर्म करें, फिर उसमें बादाम और काजू को बारीक-बारीक काटकर इसमें डालकर 2 से 3 मिनट तक भून लें। अब भुने हुए ड्राई फ्रूट्स, घी और इलाइची पाउडर साबूदाने के मिक्सचर में डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। जब मिक्सचर हल्का गर्म हो उसी समय मिक्सचर के लड्डू बना लें। साबूदाने के लड्डूओं पर ऊपर से थोड़ा नारियल का बूरा डालकर सजाएं। आपके लड्डू तैयार हैं आप चाहे तो इसे ठंडे होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख सकती हैं।
