सर्दी के मौसम में अक्सर लजीज और चटपटी चीजें खाने का मन करता है,और जो लोग नॉन वेज के शौकीन है उन्हें चिकन की डिश बहुत पसंद आती है।नॉनवेज खाने वालो के लिए चिकन उनकी पहली पसंद होता है, और चिकन का नाम सुनते ही उसके मुंह में पानी आ जाता है तो आज हम आपको चिली चिकन रेसिपी के बारे बताएंगे। चिली चिकन एक इंडो-चाइनीज़ डिश है जो बेहद ही पॉपुलर है। ये ड्राई एवं ग्रेवी दोनों स्टाइल में बनता है। चिकन न खाने वाले चिली चिकन की जगह चिली पनीर, चिली मशरूम, चिली आलू बनाकर खाते है। आजकल पार्टियों में चिली चिकन को स्टार्टर के रूप में सर्व किया जाने लगा है। चिली चिकन बनाना बहुत आसान है। यह बेहद चटपटा होता है जो सर्दियों के लिए मुफीद डिश है। चिली चिकन का स्वाद भी बेहद लाजवाब होता है। चिली चिकन को ड्राई भी बना सकते हैं या फिर ग्रेवी भी मिला सकते हैं। तो आइए जानते हैं चिली चिकन रेसिपी का आसाना तरीका।
चिली चिकन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
बोनलेस चिकन 400 ग्राम
कटा हुआ प्याज 2 कप
कटी हरी प्याज 1 मुटठी
कॉर्न फ्लोर आधा कप
लहसुन का पेस्ट आधा चम्मच
अदरक का पेस्ट आधा चम्मच
कटी हुई हरी मिर्च 2 बड़ा चम्मच
काली मिर्च 1 चम्मच
सिरका 2 चम्मच
सूरजमुखी तेल आधा कप
फेंटा हुआ अंडा 1
सोया सॉस 1बड़ा चम्मच
नमक आधा चम्मच
चिली चिकन बनाने की विधि (Chilli chicken dry recipe) –
चिली चिकन बनाने के लिए सबसे पहले चिकेन को मैरिनेट करना होता है, इसके लिए एक बाउल में चिकन लें, उसमें 1 चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच टमाटर सॉस, कालीमिर्च पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर एवं चुटकीभर नमक डालकर इसे ढककर फ्रिज में कम से कम 45 min के लिए रख दें। अगर आपके पास समय है तो इसे 2 घंटे तक रखे रहने दे, इससे चिकन सारे मसालों को अच्छे से ओव्सर्व कर लेगा।
अब इसे निकाल लें, एक पैन में तेल गर्म होने रखें। इस बीच में मैरिनेट चिकन में 2 चम्मच कॉर्न फ्लोर, 2 चम्मच मैदा और स्वाद अनुसार नमक मिलाएं. अगर आप मोटी क्रंची, लेयर चाहते है, जैसा रेस्तरां में मिलता है, तो आप इसमें 1-1 चम्मच मैदा और कॉर्न फ्लोर की मात्रा बढ़ा लें।
सबको अच्छे से मिक्स करे, अगर चिकन बहुत ड्राई है तो इसमें जरा सा पानी मिला लें। (टिप- अगर आप चाहें तो पानी की जगह एक अंडे की सफेदी मिला सकते है, इससे चिकन में सभी मसाले अच्छे से चिपक जाते है.)
अब इसमें कलर के लिए आप कश्मीरी लाल मिर्च मिलाएं, इससे सिकने के बाद चिकन का कलर अच्छा आयेगा।
अब गर्म तेल में इसे डालकर सेकें. इसे गोल्डन ब्राउन होने तक पकाना है। अगर आप इसे बहुत अधिक पकाएंगें तो चिकन हार्ड हो जायेगा। इसे एक पेपर में निकालें, जिससे एक्स्ट्रा तेल निकल जायेगा।
अब एक छोटे बाउल में चिली चिकन के लिए सॉस तैयार करें, इसके लिए आप सोया सॉस, विनेगर, शक्कर, कश्मीरी लाल मिर्च, चिली सॉस, टोमेटो सॉस मिलाकर साइड में रख दें।
अब अलग पैन में 2 tbsp तेल गर्म करें, इसमें अदरक-लहसुन को डाल कर 1 min तक गर्म आंच में पकाएं। अदरक के फायदे, लहसुन के फायदे जानने के लिए यहाँ क्लिक करें।
अब इसमें प्याज, हरी मिर्च, हरी प्याज, शिमला मिर्च डाल 1-2 min तेज आंच में पकने दें।
अब इसमें सॉस मिक्स मिलाकर पकाएं. इसे तब तक पकाएं जब तक इसमें बबल्स न आ जाएँ।
अब इसमें चिकन के पीस डालकर, उसे अच्छे से मिलाएं. 6-7 min पकने दें।
अगर ये आपको बहुत ड्राई लग लग रही है, तो इसमें हल्का सा पानी डाल सकते है।
चिली चिकन ड्राई तैयार है. उपर से इसे हरे प्याज से सजाएँ ।
ग्रेवी चिली चिकन बनाने की विधि (Chilli chicken gravy recipe) –
चिली चिकन की ग्रेवी बनाने के लिए आप एक बोवन में 1 tsp कॉर्न फ्लोर लें. उसमें चुटकीभर नमक एवं ½ कप पानी मिलाएं. इसे अच्छे से मिला लें, जिससे कोई गिल्ठी न रहने पाए।
अगर आप चाहें तो इसमें 1 tsp टमाटर सॉस भी मिला सकते है।
अब चिली चिकन बनने के बाद अंत में इस मिक्सचर को उसमें मिला दें।
तेज आंच पर इसे उबलने दे, इससे ये गाढ़ा भी हो जायेगा।
अगर आपको लग रहा है तो आप इसमें सॉस की मात्रा और बढ़ा सकते है।
ग्रेवी के लिए अपनी जरूरत अनुसार कॉर्न फ्लोर, पानी एवं नमक की मात्रा बढ़ा सकते है।
चिली चिकन ग्रेवी तैयार है, इसे फ्राइड राइस या हक्का नूडल्स के साथ सर्व करें।
