हेल्थ

5 ग्राम से ज्‍यादा नमक खाने पर ये अंग होंगे खराब,WHO ने जारी की नई गाइडलाइन

नमक(Salt) के बिना हम खाने में स्वाद की कल्पना भी नहीं कर सकते। नमक एक ऐसी चीज है जिसका उपयोग हम नियमित द‍िनचर्या में करे हैं। लेकिन कभी आपने यह सोचा है कि नमक का अधिक इस्तेमाल (Excessive use of salt)करने से आपकी बॉडी पर कैसा असर पड़ सकता है । हाल ही नमक खाने को लेकर वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन (WHO) ने भी अपनी गाइड लाइन (Guide line)जारी की है। साथ ही अध्ययन के बाद डब्ल्यूएचओ((WHO)) ने चेतावनी देते हुए बताया है कि नमक के ज्यादा सेवन करने से हर साल 30 लाख से ज्यादा लोगों की मौत होती है। नमक से मरने वालों का आंकड़ा कम करने के लिए WHO ने नमक का सेवन कम करने पर जोर दिया है। इसके साथ खाद्य पर्यावरण (Food environment) में सुधार और जीवन को बचाने के लिए 60 से ज्यादा फूड कैटेगरीज(Food categories) में सोडियम लेवल (Sodium level) के लिए नए मानदंड(criteria) तैयार किए हैं। माना जा रहा है कि ये बेंचमार्क 2025 तक नमक की खपत में 30 प्रतिशत तक कमी लाएगा । WHO ने एक दिन में 5 ग्राम नमक (5 grams of salt)को पर्याप्त बताया है।

नमक क्यों है जरूरी
नमक(Salt) का सेवन शरीर के लिए जरूरी भी है क्योंकि इसके कई फायदे हैं। ये शरीर को हाइड्रेट(Hydrate) करने का काम करता है। सिस्टिक फाइब्रोसिस(Cystic fibrosis) के लक्षणों को सुधारता है। थायरॉइड ग्रंथि(Thyroid gland) को ठीक से काम करने में मददगार है। साथ ही लो बीपी वाले मरीजों (Patients with BP)के लिए फायदेमंद है। लेकिन इसे आवश्यकता के हिसाब से ही खाना चाहिए. जरूरत से ज्यादा नमक सेहत के लिए जानलेवा हो सकता है।





5 ग्राम नमक से पूरी हो जाती है शरीर की जरूरत
WHO की मानें, तो हम सभी जरूरत से दो गुना ज्यादा नमक खा रहे हैं। एक व्यक्ति के शरीर में सोडियम (Sodium)की जरूरत पांच ग्राम नमक से पूरी हो जाती है। लेकिन हम में से ज्यादातर लोग औसतन करीब 9 से 12 ग्राम नमक पूरे दिन में खाते हैं। WHO के अध्ययन (Study)के दौरान सबसे ज्यादा नमक प्रोसेस्ड फूड(Processed food), पैकेज्ड फूड(packaged food), डेयरी और मांस(dairy and meat) में पाया गया। WHO के मुताबिक यदि नमक को संतुलित मात्रा(Balanced quantity) में खाया जाए तो करीब 2.5 मिलियन मौतों को रोका जा सकता है।

नए बेंचमार्क के पीछे की वजह
संगठन के नए दिशा-निर्देशों के अनुसार, 60 से ज्यादा फूड कैटेगरीज (Food categories)में सोडियम लेवल के लिए बनाए गए मानदंड, लोगों को नमक का सेवन कम करने और लोगों के जीवन को बचाने में मदद करेंगे। संगठन का विचार उन जगहों पर सोडियम का सेवन कम करने का है, जहां प्रोसेस्ड फूड आइटम्स की खपत ज्यादा होती है।





ज्यादा नमक खाने से हो सकती है ये समस्‍याएं
हड्डियों की कमजोरी
ज्यादा नमक का सेवन करने से हमारी हड्डियों में मौजूद केल्शियम(Calcium present in bones) को धीरे धीरे घटाने लगता है जिसके चलते समय के साथ साथ हमारी हड्डियां कमजोर होने लगती है और आगे चलकर यही कमजोरी ऑस्टियोपोरोसिस (Osteoporosis)जैसी गंभीर बीमारी में तब्दील हो जात है।

हार्ट संबन्धी बीमारियों और स्ट्रोक का खतरा
दरअसल हमारे शरीर में सोडियम और पोटैशियम दोनों की जरूरत होती है. ज्यादा नमक खाने से शरीर में ज्यादा सोडियम पहुंचता है और पोटैशियम और सोडियम की मात्रा में असंतुलन हो जाता है। आवश्यकता से ज्यादा सोडियम हड्डियों को कमजोर करता है और हाई बीपी की वजह बनता है। इसके कारण ब्रेन स्ट्रोक(Brain stroke), हार्ट संबन्धी बीमारियों का खतरा बढ़ता है, साथ ही किडनी (Kidney)पर बुरा असर पड़ता है।

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