डिनर के बाद अगर कुछ स्वीट और हेल्दी खाने का मूड तो पोहा खीर (Instant Poha Kheer) बेस्ट ऑप्शन है। दूध और पोहे के कॉम्बिनेशन (combination) से बनी खीर खाने में जितनी टेस्टी है, सेहत के लिए उतनी ही फ़ायदेमंद भी । यह उतनी ही स्वादिष्ट बनती है, जितनी कि चावल की खीर। इसलिए आज हम आपको नाश्ते में बनने वाले पोहा की खीर यानि पोहा खीर रेसिपी (Poha Kheer Recipe) बता रहे हैं। जिससे आप चावल और ड्राई फ्रूट्स की खीर के अलावा एक और नई रेसिपी को बनाकर घर में तारीफ पा सके।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for पोहा Kheer
पोहा (Flattened rice) – ½ कप (35 ग्राम)
चीनी – ¼ कप (60 ग्राम)
काजू – 1 बडा़ चम्मच (छोटा छोटा काट लीजिये)
किशमिश – 1 बडा़ चम्मच (डंठल हटा कर साफ कर लीजिये)
पिस्ते – 12-15 ( पतले पतले काट लीजिये)
इलायची – 4 ( छील कर पाउडर बना लीजिये)
फूल क्रीम दूध – 500 मिलीलीटर
विधि – How to make Choora Kheer
पोहा खीर बनाने के लिए दूध को किसी भारी तले के बर्तन में डालकर गरम करने के लिये रख दीजिए, दूध में उबाल आने पर गैस को धीमा कर दीजिए, उबलते दूध में पोहा डाल दीजिए और धीमी आंच पर पकने दीजिए और हर 2-3 मिनिट में इसे चलाते रहें ताकि खीर तले से लग कर जले नहीं। इसे तब तक पकाएं जब तक की पोहा फूल कर दूध के साथ एकसार न हो जाए।
खीर में मेवे डाल दीजिए, और थोड़े से मेवे बचा लीजिये, जो खीर पर गार्निस करने के काम आयेंगे. खीर को अच्छी तरह चमचे को बर्तन के तले में ले जाते हुये चलाइये, मेवे मिक्स कर लीजिए, खीर को गाढ़ा होने तक पकाइये, थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहिये।
जब पोहा और सारे मेवे अच्छी तरह से मिक्स होकर एकसार हो जाएं तब इसमें चीनी मिला दीजिए और खीर को 1-2 मिनिट तक या चीनी घुलने तक और पका लीजिए. खीर में इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिये।
लगभग 15- 16 मिनिट में खीर बन जाती है, पोहा खीर बन कर तैयार है, गैस बन्द कर दीजिये और खीर को प्याले में निकाल लीजिये और पतले कतरे मेवे ऊपर से डाल कर सजाईये।
पोहा खीर को गरम या ठंडा दोनो तरह से परोस सकते हैं.
