चिकन बिरयानी के हैं शौकीन,तो फिर घर पर ही बनाएं लाजवाब बिरयानी
चिकन बिरयानी एक रॉयल डिश है जिसे आप अपने पार्टी मेन्यू में जरूर शामिल करते हैं। चिकन बिरयानी भारत की ट्रेडमार्क डिश भी मानी जाती हैं। यूं तो यह एक मुगलई व्यंजन है (Muglai Dish) है लेकिन अब भारत में भी लोग इसे बड़े ही चाव से खाते है । बिरयानी को कई अलग-अलग स्टाइल से बनाया जाता है साथ ही यह शादियों, पार्टियों और घर आए मेहमानों के लिए दावत के तौर पर खास मौके पर बनाई जाती है । आप इस चिकन बिरयानी रेसिपी को एक बार अपने घर पर जरूर बनाएं, यह बिरयानी रेसिपी आपको जरूर पसंद आएंगी।
चिकन बिरयानी की आवश्यक सामग्री
चिकन 500 ग्राम
बासमती चावल 500 ग्राम
4 मध्यम साइज़ प्यास कटी हुई
अदरक लहसुन का पेस्ट दो चम्मच
दही एक कप
देसी घी दो बड़े चम्मच
जाफरान/ केसर एक चुटकी (पानी में भिगो दें )
हरी इलायची 10-12
शाहजीरा 1 चम्मच
दालचीनी का 4 टुकड़ा
काली इलायची 4
कालीमिर्च 15-20
लोंग 15-20
तेजपत्ता एक
जायफल थोड़ी सी
जावित्री दो
हल्दी पाउडर एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
धनिया पाउडर एक चम्मच
खाने का कलर (पानी में भिगोदे)
नमक स्वाद अनुसार
हरा धनिया 1 कटोरी
पुदीना पत्ती 1 कटोरी
तेल 2 बड़े चम्मच
नींबू का रस एक चम्मच
गरम मसाला 1 छोटी चम्मच
विधि
बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को दो-तीन पानी से अच्छी तरह धो लें और अलग प्लेट में निकाल कर रख दें।
अब बासमती चावल को भी धोले और 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगोने के लिए रख दें।
अब एक कटोरे में चिकन के पीस डाले और इसमें नींबू का रस, अदरक लहसुन का पेस्ट, दही, हरी इलायची 4 -5, दालचीनी टुकड़ा दो, काली इलायची 2, काली मिर्च 10,लवंग 8-10, तेजपत्ता, जायफल थोड़ीसी, जावित्री एक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, हरा धनिया आधा, पुदीना पत्ता आधा, एक चम्मच देसी घी डालें और इसे अच्छी तरह मिला दें और 30 से 40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।
जब तक हमारा चिकन मैरिनेट हो रहा है तब तक हम बिरयानी बनाने की तैयारी करते हैं। अब एक पैन में तेल डालकर गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तब कटी हुई प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक भुने। सुनहरा होने पर इसे एक प्लेट में निकाल कर रखदें।
अब चिकन मैरिनेट हो चुका है आप एक डीप वाला बर्तन ले बिरयानी बनाने के लिए और इस बर्तन में तेल डालकर गरम करें जब तेल गरम हो जाए तब इसमें मैरिनेट किया हुआ चिकन डाले और इसके ऊपर आधी फ्राई की हुई प्याज डालें और मिलाते हुए अच्छे से चम्मच से मिलाते हुए पकाएं हमें इसे तब तक पकाना है जब तक चिकन नरम ना हो जाए और ग्रेवी सुख के गाड़ी ना हो जाए।
जब तक हमारे मसाले पक रहे हैं तब तक हम चावलो को पका लेते हैं, चावल पकाने के लिए एक बर्तन में 2-3 लीटर पानी डाले और इसमें हरी इलायची 4 -5, शाहजीरा 1 चम्मच, दो दालचीनी टुकड़ा, काली इलायची, काली मिर्च, जायफल, जावित्री 1, लवंग 8 -10,स्वादानुसार नमक डालकर उबाल आने तक पकाएं।
जब उबाल आ जाये तब चावल डाले और हमें चावल को 70% से 80% तक पकाना है जब चावल अच्छी तरह पक जाए तब गैस बंद कर दें और चावलों में का पानी छानकर निकाल दे।
अब चिकन अच्छी तरह पक चुका है, मतलब पानी सोक चुका है और ग्रेवी गाड़ी हो चुकी है, अब इसमें धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें और इसे मिलादे और 1 मिनट तक पकाएं।
अब इसमें चावल की लेयर डालें, चिकन में चावल डालने पर ऊपर से पुदीना पत्ती, हरा धनिया पत्ती चारों ओर फैला दें, खाने का कलर का पानी आधे चावल में फैला दें,ज़ाफ़रान/केसर का पानी गोल आकर में डाले, घी फैलाते हुए चारो ओर डाले और थोड़ा सा चावल के ऊपर एक चम्मच तेल डालें और ढक्कन फिट लगा दे। अब आप मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए पकाये। अब गैस कि आंच को लो करें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।
तय समय बाद गैस बंद कर दें और 10-15 मिनट तक ढक्कन ना खोले,10-15 मिनट बाद ढक्कन खोलेऔर परोसने वाले बर्तन में निकाले।
तैयार है हैदराबादी चिकन बिरयानी बनकर इसे गरमा-गरम रायता, छाछ, सलाद के साथ अपने परिवार में परोसे और मज़े से खाएं।