खाना खजाना

सेवई का एक और जायका सेवई बर्फी

जब सेवई (Sevai) का नाम आता है तो रमजान का महीना याद आ जाता है । वैसे ईद के मौके पर सेवई की खीर तो आपने कई बार खाई होगी लेकिन क्या सेवई से बनी बर्फी का स्वाद आपने चखा है, अगर नहीं तो इस बार इस स्वादिष्ट सेवई बर्फी को ट्राई करें। यह एक बहुत ही बढ़िया फेस्टिवल डिज़र्ट है, सेवई की बर्फी रोस्टड सेवई, चीनी, दूध और खोए से तैयार की जाती है। ड्राई फ्रूट्स (Dry Fruits)  इसके स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं। आईए जानें इसकी रेसिपी और बनाए इसे घर पर…

मुख्य सामग्री(Key Ingredients)
1 कप सूजी, 1 कप बारीक सेंवई, 2 कप चीनी, 3 कप पानी, 1/2 कप सूखी मेवा (काजू, बादाम, किशमिश), 1/2 कप देसी घी।

सेवई की बर्फी बनाने की वि​धि (How to make Sevai Barfi)
कड़ाही में एक चम्मच घी डालकर उसमें सेवईयों को डालकर भून लें। अब बचे हुए घी को गरम करें और सूजी को भी सुनहरा होने तक भूने। एक पतीले में पानी और चीनी डालकर चाशनी तैयार करें। जब सूजी भुन जाये तो उसमें सेवर्ईयां मिलाकर धीमी आंच पर एक मिनट और रखें। इस मिश्रण में चाशनी डालकर धीरे-धीरे चलाते जाएं, जिससे मिश्रण में गुठली न पड़े।

जब सारी चाशनी डाल दें तो मिश्रण में सूखे मेवा डाल दें। धीमी आंच पर इतना चलाये की जमने लायक हो जाये। चिकनाई लगी थाली में पलटकर हाथ से थपथपाएं, ताकि एकसार हो जाये। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो मनचाहे आकार के टुकड़ों में काटकर सर्व करें।

 

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